Für einen Winzer sollte der Erhalt des ökologischen Gleichgewichts immer das vorrangige Ziel sein: Schließlich stellt das Ökosystem Weinberg gerade für ihn die Existenzgrundlage dar.

Deshalb halten wir einen verantwortungsbewußten Umgang mit der Umwelt für selbstverständlich: Wir setzen zu allererst auf die Bergrünung unserer Weinberge mit heimischen Gräsern und Kräutern, in denen sich auch natürliche Schädlingsbekämpfer wie die Marienkäferlarve wohl fühlen. So bleibt das Gleichgewicht im "Ökosystem Weinberg" erhalten.

Die Erträge unserer Reben halten wir ganz bewußt gering: So erzielen wir größtmögliche Qualitäten bei unserer Ernte.  - Schließlich ist eine Traube, in der man die Sonne und die Landschaft schmeckt, die Grundlage für einen exzellenten Wein.

Unsere Trauben werden sorgsam gelesen und gekeltert. Durch einen schonenden Ausbau der Weine bewahren wir die natürlichen Aromen der Trauben weitestgehend und bieten Ihnen somit exzellente Weine mit Charakter.

Unsere WEISSWEINE werden temperaturgesteuert und gezügelt vergoren. Dadurch erzielen wir eine langsame und aromaschonende Gärung über mehrere Wochen hinweg. Die Weissweine erhalten so Ihren fruchtigen und frischen Geschmack.

Unsere ROTWEINE werden ausschließlich - wie bei Spitzenrotweinen üblich - auf der Maische vergoren. Ein feiner Traubengeschmack in Verbindung mit einer gewissen Gerbstoffnote - je nach Rotweinsorte - gibt unseren Rotweinen Ihren besonderen Charakter. Ein obligatorischer Ausbau im Holzfaß rundet das Geschmacksprofil unserer Rotweine ab. 

In unserer Sektmanufaktur erzeugen wir Sekte aus speziell ausgesuchten Weinen nach der Methode der traditionellen Flaschengärung - wie dies bei hochwertigen Champagnern auch heute noch üblich ist.

Unsere Flaschengärsekte werden nach frühestens12 Monaten Hefelagerung von Hand gerüttelt und degorgiert - in jeder einzelnen Flasche steckt also viel Zeit und Arbeit. Für Spitzenqualitäten, die man am Geschmack erkennt.